Aromat pora, cebulki, masła, pieprzu i czerwień granata zachwycą Was prostotą przygotowania i świeżym wiosennym podaniem. Kruchość granata w kremowym risotto przełamuje granice łączenia smaków i zaskakuje!

Połączenie słodkości cebulki i pora ze smakiem granata to nowy must have domowej kuchni pełnej żywych kolorów i pięknych zapachów.

Składniki 

(porcja dla 2 osób)

3/4 szklanki ryżu Arborio

1 por

1 czerwona cebula

2 szklanki bulionu warzywnego

50 ml czerwonego wina

mus z garści pestek granata

garść świeżo startego parmezanu

50 gr masła

sól, świeżo mielony pieprz, oliwa z oliwek

Dodatkowo do posypania dania przed podaniem: garść pestek granata, garść świeżo startego parmezanu

Przygotowanie risotto

W garnku rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy posiekaną cebulę, pokrojony w plasterki por. Doprawiamy solą, pieprzem. Mieszamy, czekając aż cebula się zeszkli, por zmięknie.

Po ok 5 min, kiedy wydobędzie się aroman, warzywa zmiękną, wyjmujemy tak 2/3 ilości warzyw i odkładamy na bok. Pozostawiając w garnku tylko odrobinę warzyw, dodajemy ryż, podprażamy całość 2-3 minuty, uzyskując tym samym orzechowy posmak ryżu. Uważamy żeby się nie przypalił. Następnie podlewamy czerwonym winem.

Po minucie, kiedy wino wyparuje, cały czas mieszając, zaczynamy podlewać ryż partiami, gorącym bulionem. Mniej więcej po 50-100 ml. Za każdym razem, kiedy ryż wchłonie bulion, dodajemy kolejne porcje płynu. Mieszając systematycznie, uzyskamy kremowe risotto (łączny czas gotowania dla ilości 3/4 szklanki suchego ryżu to ok 10 min-12min). Po ok 9-10 min, dodajemy mus z granatu, dalej mieszamy. Po tym czasie ryż powinien być już al dente ale danie jeszcze jest za rzadkie (postępujmy tak aby po 10 minutach, płynu było odrobinkę za dużo, ok 50 ml za dużo). Dodajemy masło i parmezan. Przykrywamy garnek na kilka minut aby pod wpływem ciepła masło się rozpuściło a ryż wchłonął nadmiar wody (te 50 ml).

Przekładamy risotto na talerze. Posypujemy świeżo mielonym pieprzem, startym parmezanem i ziarnami granata.