-
Czerwiec 2026, Konsul Honorowa Włoch we Wrocławiu - Monika Kwiatosz, Włoskie aktualności (PL), Wrocław
Otwieram szklane drzwi, za drzewkiem oliwnym lśni złota aureora Maradony. Wszędzie króluje bazylia i włoska ceramika. Ściany zdobią autentyczne zdjęcia kuchni z lokalu w Neapolu. To nie jest kolejna pizzeria. To tradycyjne włoskie jedzenie, do którego uśmiechała się, w roli Liz Gilbert, Julia Roberts rozsławiając lata temu tą konkretną pizzerię. Continue Reading…
-
Włoskie dania z makaronu często już w samej nazwie mają typ pasy* jak lasagne czy spaghetti alla puttanesca. Casarecce ma unikalny kształt, wygląda jak pocięty pergamin zwijający się rulony. Zatrzymuje sos. Po zjedzeniu talerze pozostaną puste. A kiedy makaron jest wytwarzany metodą trafilatura al bronzo, czyli z matryc z brązu, zapewni szorstką strukturę. Wzmocnimy tym samym przyciąganie naszej idealnej pary.
Casa czyli dom
Przygotowanie casarecce z pesto jest bardzo szybkie. Zanim zaczniemy przygotowywać danie trzeba już mieć nakryty stół, zioła i talerze w gotowości. Kiedy makaron się gotuje, trzemy ser i pamiętamy o serwetkach. Czworonogi w tym czasie pod stołem liczą na spadające okruszki słonego sera owczego Pecorino Romano.
Al dente
Proces gotowania makaronu zatrzymuje się już po kilku minutach. Tylko tak pozostanie al dente. Przegotowanie go zabiera chrupkość, zapach, smak a przede wszystkim jest niezdrowe. Podczas gotowania, pilnując i próbując na zmianę, przegryzając makaron, musimy dojść do momentu kiedy pozostanie wewnątrz biała kropka – to niedogotowana część. Na tym kończymy gotowanie – makaron ma stawiać opór pod zębami.
***
Składniki
(porcja 2+1)
300 gr makaronu casarecce, trofie albo penette
słoiczek pesto (ok 190gr)**
100 gr startego Pecorino Romano (garść)
liście bazylii
Przygotowanie
Sos pesto przekładamy ze słoiczka do większej miseczki. W ten sposób mieszając go z dwoma łyżkami wody, w której gotuje się makaron, nadamy jedwabistą konsystencję dla sosu.
W garnku doprowadzamy do wrzenia wodę. Dodajemy łyżeczkę soli, wsypujemy makaron. Gotujemy al dente. Podczas kiedy się gotuje, pamiętamy o dodaniu 2-3 łyżek wody do pesto.
W przypadku pesto, kiedy makaron jest ugotowany, nie wyjmujemy go z wody do sosu, wystarczy odcedzić wodę i dodać sos do garnka, całość mieszamy.
Wykładamy na talerze. Pruszymy pecorino romano i bazylią.
Można nie jeść w ogóle, ale nie można jeść źle Salvador Dali
*pasta [z włoskiego makaron]
* * Pesto pestu nierówne. Najczystszy skład i najdroższy słoiczek nie oznaczają idealnego sosu. W składzie nie może zabraknąć bazylii i oliwy w oliwek, orzeszków piniowych, pecorino romano. Delikatne w smaku i bez kwaskowości są pesta liguryjskie. Redakcja magazynu A tavola! poleca dostępne we Włoszech pesto ligure Ascheri 1960 i dostępne w Polsce pesto genovese Monini.
-
Przede wszystkim lazurowa woda, białe głazy, kontrast intensywnej zieleni, błękitu nieba i piasku sprawiają, że w Sirmione są niebiańskie plaże. Do jednej z nich prowadzą starożytne wille i rajskie ogrody. Na plaży Jamaica kręcono malownicze sceny włoskiego filmu Luci Guadagnino Call Me By Your Name. Continue Reading…
-
Wenecja to jedna z wysp Laguny Weneckiej. Miasto zbudowane na wodzie (artykuł Dlaczego Wenecja stoi na wodzie? ). Przepiękny i maleńki włoski świat w jednym miejscu. Majestatyczne zabytki, romantyczne kanały, mosty, wyspy, piękno i doznania. W jeden dzień jest nieosiągalna, chyba że pozostaniecie z tłumem w słynnych weneckich kolejkach.
Ten kto idzie za tłumem nie dojdzie dalej niż tłum. Ten kto idzie sam dojdzie w miejsca do których nikt jeszcze nie dotarł. A.Einstein
-
Wenecja. Czas tutaj mógłby się zatrzymać. O poranku budzą miasto dzwony bazyliki, morze, słychać mewy, uderzające o cegły fale, motorówki. Jesteś tam pierwszy raz w życiu a może ostatni?ale i takjuz wiesz, że nigdy nie zapomnisz tego miasta. Urzeka weneckie życie, gościnność, architektura, sztuka. Kruchość piękna i fakt przemijanie stają się bardzo wyraźne, ponieważ stopy dotykają historii. Czas niestety jakby przyśpieszał kiedy ja mam ochotę go zatrzymać „trwaj chwilo, o chwilo, jesteś piękną!” Continue Reading…
